LES CANARIES EN DOUCEUR

Balade sensorielle et gourmande à Las Palmas 

Fondée sur une ancienne palmeraie et baptisée El Real de Las Palmas, la capitale canarienne conserve dans son architecture les traces de son passé colonial, visibles au détour des rues.  

Une autre facette moins connue de l’île : les sentiers de montagne, qui offrent autant de possibilités de randonnées avec vue. Chaque année, à la fin de l’hiver, les collines se couvrent de pétales blancs, presque translucides, au dégradé rosé, éclairés d’une étamine dorée. Plus poudrée que sucrée, dans l’air frais s’élève la délicate odeur de ces fleurs d’amandiers fragiles.

Prémisses du printemps, promesse gourmande : les amandes qui naîtront plus tard, petites et très parfumées, se révèlent idéales pour la pâtisserie, dont l’emblématique spécialité locale : le Bienmesabe. Rassurant, onctueux, ni flan ni pâte, celui-ci se confectionne surtout en famille, à la maison. 

Petits secrets de fabrication : les amandes, légèrement grillées, puis moulues, pas trop finement. Les oeufs, bien frais. Un bâton de cannelle enveloppant. Un zeste fin de citron, pour le fusant, à doser pour ne pas couvrir le goût de l’amande. Les plus patients seront récompensés : le Bienmesabe se déguste de préférence le lendemain.  

Après une belle randonnée sur les crêtes de Tejeda à Artenara, ou sur les sentiers de Valsequillo, rendez-vous à la dulceria Nublo. Vous pourrez y goûter, aux dires des locaux, « le meilleur Bienmesabe ».  
Tiens, d’ailleurs, pourquoi ce nom curieux ? « Se llama bienmesabe porque, cuando lo pruebas, bien te sabe. »  
On l’appelle « bienmesabe » parce que, quand tu le goûtes, sa saveur te plaît, dit l’adage.   

Réservez dès maintenant vos billets pour Las Palmas, pour une escapade douce et savoureuse.